モロッコ南部に自生しているアルガンの木。遠くからみるとオリーブの木のような出で立ちですが、他に亜種の無い唯一の木で、かなりの長い期間を同じ場所に植生しているそうです。
この木の実の種をつぶして精製してできるのがアルガンオイルです。日本では「化粧品」として紹介されていることが殆どですが、アルガンオイルは「料理」にも使えます。
それもサラダやクスクス、タジン等の煮込み料理に良く合います。
でも、このアルガンオイル、かなり高価です。
アルガンオイルで揚げ物をするチャレンジャーがいたら見てみたい（笑）。
風味がオリーブオイルのように強くないのですが、サラダに使ってみたら美味しかったので、是非ともご自宅でモロカンサラダを作ってみませんか？
by 久世