ナイロビ・グルメ その1

ナイロビは、和洋中、イタリアン、エチオピア、レバノン、スペイン、メキシコ等々、多くの外国料理のレストランがあるので外食にはそれほど困らない街なのですが、そんな中で、駐在員が独断と偏見に基づいて選ぶ、ナイロビ・グルメBEST 3を紹介したいと思います。
BEST 3とはいうものの、順不同。その日の気分で、どれが1位になってもおかしくないのですが、取り敢えず1つめはこちら。
『チキン・ビリヤニ / Malindi Dishes』
ナイロビの市内中心部に隣接するダウンタウンにある、ムスリム系の食堂「Malindi Dishes」。
創業30年以上を誇る、老舗の名店なのですが、店のオヤジも3代目。流行り廃りの激しいナイロビでは街の様子は日に日にめまぐるしく変わります。そんな中でも、ガンコ一徹、30年以上も匠の味を守り続けてきた逸品がこちら。
元々ビリヤニはインド料理の一種ですが、東南アジア、中東諸国、そして海を渡って東アフリカの海岸地方まで伝播してきた料理です。一見すると、カレーライスのようですが、もう少しマイルドな味わい。多種多様なスパイスが練りこまれたソースを米にかけて食べます。
マニアックな食べ方としては、プレーンのヨーグルトをさらに上からかけてグチャグチャに混ぜ込んで食べるというのもあります。絵的には難がありますが、これが非常に美味い。
東アフリカでは、基本的に海岸地方の料理なので、ナイロビで食べるビリヤニは本流から離れているという意見もありますが、色々食べ比べしてみても、やはりこのMalindi Dishesのビリヤニが私にとっては一番美味しい。
ちなみに、一緒に飲んでいるジュースは100%タマリンド・ジュース。タマリンドとは、元々アフリカの熱帯が原産のマメ科の植物で、果肉が食物となります。今ではインド、東南アジア、ラテンアメリカ諸国でも食されています。甘さ控えめ、少し酸味があり、さっぱりとした後口。濃い味のビリヤニにこれが良く合います。
店がナイロビ市内のダウンタウン地区に位置する為、なかなか一般の旅行者の方が食べるのは難しい点もあるのですが、是非機会があれば食して欲しい一品です。
金曜日はムスリムの方々にとっては安息日なので、お祈りの為店が開くのが遅めなのでご注意を。

タンザニアの炊き込みご飯 「ピラウ」

急に暑くなった大阪。暑くなると食べたくなる料理が、ピラウ。
(ピラウとはタンザニアのご馳走・炊き込みご飯です。)
昨夜、ふと食べたくなったので帰りに材料を買い込み、作ってみました!
GW中、チャンスがありましたら是非挑戦していただきたい料理です!

材料:
お米2カップ、牛肉250~300g(量はお好みで)、にんじん1本、トマト3個、玉ねぎ1個、にんにく・生姜…適量、塩多め、水250ml(加減が必要です)
*スパイスたち(ここが重要!)
クローブ、カルダモン、シナモン、ナツメグ、クミン、黒胡椒、
パプリカ粉…お好みの量を。無い物があっても、問題ないですよ!
~作り方~
1.タップリの油を鍋にしき、にんにく、生姜、玉ねぎを入れて炒める。
2.牛肉、スパイスたち、塩もタップリ加え、トマトも投入してさらに炒める。
3.洗って水を切っておいたお米をスープに馴染ませ、水を加える。
4.蓋をして、鍋が静かになるまで炊く。
5.味を調えて、完成!
この料理のポイントは、多めの油と、お塩!
不安になるくらい投入すると丁度良い美味しさになります!
本当は付け合せのサラダは、これまたタンザニア料理の「カチュンバリ」がぴったりなのですが、、、空腹をこれ以上我慢できず。適当なサラダとなりました。残念!
盛り付けもそこそこに、たらふく食べて、う~ん満足!
by 歌津

霧の森の叡智 ザフィマニリに学ぶものづくり 11日間 手配旅行

2015年4月に『霧の森の叡智 ザフィマニリに学ぶものづくり 11日間』手配旅行にご参加頂いた、R.K.様からのツアーレポートです。
アイアイとバオバブの木についてしか知らないマダガスカル。車も通らない山道を歩き、無形文化遺産の物作りをする人々の暮らしを学ぶ旅という木彫りの家を背に洒落た帽子をかぶった母子の案内リーフに飛びついた。
首都アンタナナリボ→アントエチャ
首都アンタナナリボから車で南にザフィマニリの人々が住む地域に向かう車窓から稲作風景を目にする。二期作、二毛作が可能な土地柄だと知る。柿の木もある。地域ごとに得意な工芸物産があるらしい。木製のおもちゃの車、楽器、草素材の籠、アルミの鍋食器、刺繍、廃物利用のミニ自転車作り、コブウシの角細工・・・どうやらマダガスカルの人々は器用でアイデアが溢れ出てくるらしい。
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ザフィマニリの村々へ
アントエチャから歩き開始(ルートは道祖神HPを参照)、ファライリブ村までは道幅もあり、周りの景色を眺める余裕も。途中から雷と雹に遭う、現地ガイドがマイ・ダイアモンド!と面白がるほどの大きさ。いくつもの山を越えてやっと辿り着いた村は鞍部のような所にあった。狭い山肌での暮らしは大変だろうに・・・。次のアンブヒマナリブ村への道は細く生活道路とは程遠い山道そのものに思えてくる。村の人々は裸足で歩くから窪んだ道で十分なのだろうが、トレッキングシューズでは何とも歩きにくく体幹を試される。よそ見をしている暇はない。その上、ぬかるみと丸木橋が現れる。こんな道を、荷物を背負ったり、頭に乗せたりしてスタスタ歩く毎日を知らされる。
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村の滞在
家々の中にはトウモロコシが所狭しとぶら下がっている。黒光りしているものもある。うす暗い朝早くから一日中ずーっとどこかで杵でついている音がすることに気付く。女性の仕事だろうか、写真を撮りたいが無理そうだ。来る途中に訪ねた家でごちそうになった豆の煮物は柔らかくやさしい味だった。私たちの7日間の食料となった鶏、あひるは新鮮そのもの、煮込み料理は美味しくご飯にかけて食が進む。初めてのグアバのサラダ、これにはビックリ、美味しい。焼きバナナこれもいい。キャッサバ入りのお粥もなかなか。アラビカコーヒーの土地、毎朝、豆を布でドリップしたのをいただく。
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無形文化遺産の木彫りに挑戦
現地に行く前は帽子編みと椅子の木彫りの2つをやることが出来るだろうと欲張ったことを考えていたが、お邪魔した家で帽子編みを見せていただいた。細い繊維を根気よく縦横に締めていく作業を見た瞬間これは無理と判断。木彫りを優先させることに。しかし、この木彫りは彫刻刀を使うのではない。鑿と木槌。やったことが無い。アンブヒマナリブ村で一本の丸木から彫り出すものと組み立て式椅子の制作現場を見せてもらったが、驚いたことに私たちど素人にここを彫ってみてと鑿と木槌を持たせてくれた。ここに鑿を当てて、この角度にして、叩いて、と手取り足取り。そのたびにハイハイと返事するので村の人の笑いを買う。木彫りの文様には意味があり大概は家族の結び付きを表しているそうだが村によって得意とするものがあるとのこと。彫り方の研修を受けた後、本番を前に下絵の構想作りのヒントを求め村を歩く。蜘蛛の巣、ハチの巣、太陽、バナナの実・・これまた欲張ってしまいたくなる。師匠に下絵を椅子に書いてもらい、いよいよ彫り始める。力むせいもあって深彫りになってしまう。見かねて村の人も手を貸して教えてくれる。足でしっかと椅子を抑えてコンコンとやるのだが何せ俄か彫り師、冷や汗たらたら。それでも夕方前には一応の形となった時は正直ほっとした。足の形を整え、紙やすりをかけ、靴墨を塗り艶出しをして完成。村を出発の朝、師匠が完成品とプレゼントの鑿を持って来てくれた。感謝。
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伝統帽の編みに挑戦
これを作れないとお嫁入りの資格はないという帽子編み。民宿の女将さんの指導を受ける。よそ見しても手は動くという腕前を前に果たして何日かかることやら。少し編み進んだところで、やってみなさいと言われる。おっかなびっくりの手付きで次に通すところを捜す。「ザイ―(良い)?」「ザイ―」と確認しながら進む。何とか形になってきたがやはり編み方が緩い。仕上げは女将さんが。完成品をいただく。髪が薄くなって頭に似合うだろうか。
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とにかく元気な子供たち
電気のない部屋は暗く鬱陶しいので窓を開ける。と子供たちが覗く。持参した折り紙、新聞紙、チラシを折ってプレゼントする。人数が多く間に合わない。教えて一緒に折ろうとするが上手く伝わらない。小さい子供たちは学校でフランス語を習ったばかりだそうで使おうとして話しかけてくるがこちらは知らない。「マダーム」と窓から何かを欲しそうに声をかけてくるのだが。新聞紙も底をつきボール状にしてキャッチボールをしたがすぐほぐれる。丸め直しているうちに少年が草紐を持ってきて丸め直してくれた。嬉しかった。狭い山の背での暮らしは子供たちの運動神経に磨きをかけるのだろうか。高い所からジャンプして下の草むらに飛び込む様子には驚いた。度胸が要求される。
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伝統木造住居の棟上げ式と基礎作り
木の家の棟上げ式と土作りの家の基礎作りを見る機会に恵まれた。お神酒(?)を撒いたり、振舞うのは日本と同じ。結いがあるのだろうか、近隣の村から助っ人が集まったと聞いた。
サカイブ村最後の夜は子供たちが歓迎の踊りを披露してくれた。学齢前の子供たちも一緒に見様見真似で踊っている。日が暮れた中での踊りをヘッドランプで照らすと力強い動きが浮かび上がった。「すごい」しか出てこなかった。
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本当に楽しさてんこ盛りの旅だった。木を生かす生活に触れる旅だったが、木おけを作ってはどうかと出しゃばった事を思いついた。竹もあるからタガを作れるし、洗濯板も。柿があるから柿の葉寿司もどうだろうか。
霧の森の叡智 ザフィマニリに学ぶものづくり 11日間
マダガスカルのツアー・旅行
スタディ・体験がテーマのツアー・旅行

フルーツがおいしい!ケニアの果物屋

以前に、ケニアでは肉が非常に美味しい、という話を書いたけれども、実は野菜も果物も絶品だ。特に果物。
ケニアに住むまでは、大の男が果物を好んで食べるというのは何だか女々しいような気がして(偏見)、特別好んで食べるような事もなかったのだが、今では毎日の果物がかかせない。特に熱帯の果物、マンゴー、パパイヤ、パイナップル、アボカドあたりは、どこでも簡単に手に入る上に、驚くほど美味しい。
写真のような、路上の果物屋がたくさんあり、朝や昼の食事時には、盛り合わせのフルーツサラダも作ってくれる。だいたい50円ぐらいで食べれるのだが、このフルーツサラダの大盛り具合がなかなかのもので、お腹の持ち具合も相当なもの。何より乾燥しているケニアでは、果物の瑞々しい果汁が喉を癒してくれる。
季節によって中身は多少変わるが、マンゴー、アボカド、パイナップル、バナナ、パパイヤ、スイカ、イチゴ、ブドウ類などの盛り合わせが山盛りになって出てくる。見ているだけで、何だか幸せな気分になって来る。
何度も言うが、この国の果物の美味しさは格別!是非、ツアーで来られてホテルに宿泊される方も、朝食のビュッフェでは、果物を味わってみてほしい。
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エチオピア航空がアフリカへの直行便就航!!!

昨年からエチオピア-日本間の直行便が就航予定だったエチオピア航空。待てど、待てど、なかなか就航しない…

しかし、先週初便がエチオピア・アディスアベバより日本に無事就航。
今度は本当に就航するのか?という声も聞きましたが…
いよいよ、はじまりましたよ!!
日本からアフリカへ行くには、中東経由で行くことが多いのですが、
その際は乗り継ぎで、かなりの時間を空港で待つことも少なくありません。
エチオピア-日本の間に香港を経由しますが、乗り継ぎなしで約15時間。乗っている時間は長いですが、乗り継ぎが不安という方には安心して現地まで行くことができるのではないでしょうか?
また、アディスアベバからアフリカ各国への乗継便も充実しているので、
他国へ行く際も利用しやすいのも、うれしいです!
エチオピアというと日本にはあまり馴染みのない国かもしれませんが、
世界からは旅行に行きたい国として、とても注目されています。
エチオピア国内にはユネスコに登録されている世界遺産は9つ。
歴史が古く、多くの世界遺産を有しているため歴史ツアーで訪れる観光客が多く、また、独特の文化をもつ民俗、大自然の景観を楽しむことができるエチオピアですので、何度も訪れてもおもしろい!魅力のある国です。
そして、エチオピアの良いところの一つに人の良さをあげたいです。
日本人に似ているところもあり親しみやすいところも!
まずは、挨拶を大切にすること。
エチオピア人同士の挨拶を見ていると、長ーい!
「こんにちは。元気?家族は元気?仕事はどう?…」
そして握手や肩をぶつけ合う。時には頬をくっつけて。
挨拶を大切にする国民性は日本に近いのではないでしょうか。
そして、お世話好き!!
バスに乗っていたとき、ある少女が泣き出した。
どうしたんだ!どうしたんだ!とバスの乗客みんなで質問攻めして、
みんなで心配する。
放っておいてほしいこともあるけどね~ということもありますが、
困っているひとや悲しんでいる人を放っておけない性格のひとが多い!
この他にも魅力は沢山!!
是非エチオピア航空を利用して、エチオピアの魅力を探しに行きませんか!?
by 伊藤