南部アフリカを旅行される機会があれば、是非試していただきたいのがビルトン(干し肉)です。
牛だけではなく、オリックス、スプリンボック、インパラやダチョウなど、色々な種類の肉が売られています。
スーパーで小売りのパックのものも売っていますが、町のお肉屋さんで、吊るし売りされているものがお勧めです。
古代から保存食として重宝されてきた干し肉ですが、先人達が紡いできた味への探求が、現在へと継承されています。
素材の鮮度はもちろんのこと、微妙な塩加減、干し加減、中には自ら仕留めた獲物の肉を使っている所など、店により差異がありますので、美味しいお店は、地元の人に尋ねるのが一番です。
by 荒木
